Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps  de cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 500g de courgettes

- 1,5 cuillères à café de curcuma (2 si vous souhaitez un gout plus prononcé)

- 1 oignon

- 1 cuillère à café d'ail

- 2 cuillères à soupe de vin blanc doux

- 1 cuillère à café de sucre

- 20 cl de crème

- 3 œufs

- 90g de farine

- 30g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- poivre

- 100g gouda sans sel ( vous pouvez en trouver sur les sites fromagegouda.fr ou regimesanssel.fr)

Recette :

Eplucher et couper finement l'oignon et l'ail. 

Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

Ajouter Le vin blanc et le sucre. Remuer et laisser dorer.

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes en laissant la peau une fois sur deux.

Les trancher assez finement et les disposer sur du papier absorbant.

Dans une jatte, mélanger les œufs et la crème.

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir un appareil lisse.

Incorporer les courgettes et le gouda et mélanger délicatement.

Et pour finir ajouter le curcuma, l'ail et l'oignon et poivrer. Mélanger.

Beurrer un moule à manquer d'environ 26 cm de diamètre. 

Y verser le mélange.

Enfourner pendant 30 minutes puis recouvrir d'un papier d'aluminium et continuer la cuisson 10 minutes.

C'est prêt! A déguster chaud ou froid!

Couper les oignons en lamelles.
Les faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile et le beurre. Ajouter le thym et le laurier.
Remuer régulièrement.

Dès que les oignons se colorent, déglacer au vin blanc et ajouter le sucre.
Bien remuer.
Faire cuire jusqu’à évaporation totale et attendre que les oignons aient une belle couleur marron.
 

Enlever le laurier et étaler régulièrement sur la pâte préalablement piquée avec une fourchette.

Faire cuire 20 min au four à 210°c (cuisson pizza).

C'est prêt!

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 4 oignons

- 20gr de beurre

- 4 œufs

- 1/2 litre de lait froid

- poivre

- 2 brins de thym

- 3 feuilles de laurier

- 10cl de vin blanc

- 10cl d'eau

- 1 bouillon de légumes sans sel

Faire une pâte brisée légèrement sucrée (ajouter 20g de sucre à la recette de la pâte) et la réserver.

Préchauffer le four à 200°c.

Éplucher et couper finement les oignons. Dans une poêle mettre le beurre et y faire dorer les oignons avec le thym le laurier à feu moyen. Une fois bien dorés ajouter l'eau le vin et le bouillon de légumes , couvrir et laisser cuire doucement environ 1/4 d'heure, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Dans une jatte, battre les œufs. Ajouter le lait, les oignons, poivrer et bien mélanger. Passer le tout au mixer.

Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte la percer à la fourchette. Verser dessus le mélange et mettre au four à 200° une demi heure.

C'est prêt!

Pour ma gelée de pommes je fais de la récup! Quand je fais une tarte ou que je mange une pomme je garde les épluchures et les trognons que je congèle. Quand un ou plusieurs sacs congélation sont pleins alors je fais une tournée de gelée!

Pour cela je ne prends que des pommes bio que je lave bien entendu!

Ingrédients  :

- peaux et trognons de pommes bio

- eau

- sucre ou confisucre

- pectine en poudre (cela permet de mettre moins de sucre que dans les gelées traditionnelles)

Dans un  fait-tout mettre les épluchures, les trognons et les pépins puis recouvrir d'eau. L'eau doit arriver au dessus des fruits.

Dans un premier temps mettre sur feu fort. Une fois que cela commence à bouillir, baisser à feu moyen et couvrir. Laisser cuire pendant 2 heures environ.

Plus cela cuira plus le goût sera intense.

Filtrer le mélange pour converser le jus. J'utilise une étamine ou un torchon fin que je réserve spécialement pour mes gelées. Cette étape peut prendre du temps. Parfois je laisse filtrer la nuit pour ne pas perdre patience :)

Peser le jus et peser le sucre. Je mets 70% du poids du jus en sucre.  A vos calculatrices!

Donc pour 1 kg de jus il faut 700g de sucre.

Dans un fait-tout mettre le jus et le porter à ébullition. Ajouter le sucre et la pectine. Pour la pectine, chaque marque à son mode d'emploi. Il suffit de vous y référer.

Le temps de cuisson est le plus compliqué...

Après avoir mélanger l'ensemble, je baisse le feu pour être en petite ébullition (petites bulles) pendant 20 à 30 minutes.  Il faut remuer doucement tout le temps de la cuisson.

Pendant la cuisson afin de vérifier la gélification, soit vous regardez si la dernière goutte sur la cuillère en bois se fige soit vous verser une goutte sur une assiette froide et si elle se fige alors c'est bon.

Dès que la gélification est bonne, arrêter la cuisson et mettre en pot immédiatement.

Les pots et les couvercles doivent être préalablement immergés quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Bien fermer les couvercles et retourner les pots pour la conservation.

Laisser refroidir et votre gelée est prête à être dégustée!

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 + 10 min

Ingrédients pour 4 pers. :

- 4 cuisses de poulet (sans peau) coupées en deux

- 500g d'ananas

- 500g de tomates pelées (sans sel ajouté)

- 2 gros oignons

- 15cl de mirin (ou vin blanc)

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)

- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

- livèche (ou coriandre)

- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sel ajouté

Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en 8 dans l'huile de sésame.

Ajouter le poulet et le faire dorer sur feu vif en surveillant.

Déglacer avec le mirin (ou vin blanc si vous n'en avez pas).

Ajouter l'ananas sans le jus  (le conserver) en coupant les rondelles en 6 ainsi que la livèche (une branche). Si vous n'avez pas de livèche vous pouvez remplacer par de la coriandre. Mélanger.

Ajouter les tomates pelées sans le jus (le conserver). Mélanger.

Ajouter le jus d'ananas, le jus des tomates, le concentré de tomates et le piment d’Espelette et bien mélanger.

Fermer la cocotte et mettre sur la position plat en sauce. Après le sifflement , baisser le feu sur feu moyen et faire cuire 10 min. Si vous faites une cuisson traditionnelle, doublez le temps de cuisson.

Une fois cuit, ajouter la fécule en la délayant dans du jus avant de l'incorporer.

C'est prêt!