Sauce poivrade

Ingrédients pour un petit bol de sauce pour 2 personnes :

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 échalote

- 1 demi verre de vin blanc

- 1 demi verre de bouillon de légume sans sel ajouté

- 2 cuillères à soupe de cognac

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- poivre du moulin

 Si vous avez un saucier, c'est plus rapide sinon dans une casserole, faire revenir l'échalote hachée finement dans le beurre.

Ajouter la farine et laisser la roussir tout en mélangeant.

Ajouter le liquide (vin, bouillon, cognac) en une fois sans cesser de mélanger.

Poivrer fortement à sa convenance.

Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Ajouter la cuillère de vinaigre.

Mélanger une dernière fois et c'est prêt.