Sauce tomate maison

Ingrédients :

- 2 kg de tomates

- 1 demi verre à moutarde d'huile d'olive (environ 15 cl)

- 4 gousses d'ail

- 1 bel oignon

- 1 à 2 cuillères à soupe de basilic

- 1 à 2 cuillères à soupe d'origan

- poivre

Éplucher et épépiner les tomates. Les couper en morceaux.

Hacher l'ail.

Couper l'oignon en fines  lamelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen avec l'ail pendant 2 min. Ajouter les oignons et laisser cuire 2 min. supplémentaires.

Ajouter les tomates en morceaux, le basilic et l'origan. Poivrer.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates se réduisent en purée (entre 30 et 45 min selon le type de tomates utilisé).

Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Sans sel, il ne faut pas hésiter à mettre plus d'herbes et de poivre.

Laisser refroidir et conditionner dans des bacs à glaçons ou des récipients allant au congélateur.

Ainsi, on peut avoir de la sauce tomate en réserve pour tous les plats à préparer (pâtes, pizza...)