750 grammes
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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 12:52

Bonjour à tous!

 

Ce petit message pour vous informer que j'ai bien eu les notifications me signalant que certains d'entre vous m'ont contacter via le formulaire de contact.

Mais Overblog a actuellement un gros soucis technique et n'a pas été en mesure de me communiquer vos messages!

Je ne sais pas quand je pourrai enfin en prendre connaissance!

je m'en excuse et pour ceux qui ont Facebook, vous pouvez m'envoyer un message via a page Facebook du blog.

A bientôt pour de nouvelles recettes!

 

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4 mars 2019 1 04 /03 /mars /2019 10:50
Sauce béchamel
Ingrédients:
- 70 g de beurre ou 2 cuillères à soupe
- 70 g de farine ou 2 grosses cuillères
- 1 litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- poivre
 

 

Dans une casserole mettre à chauffer le lait et le porter à ébullition.

 

En même temps, dans une autre casserole de taille équivalente, faire fondre le beurre sur feu doux.
Ajouter la farine au beurre fondu et mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les 2 jaunes d’œufs.
Une fois tout cela fait, hors du feu verser le lait doucement dans le mélange beurre/farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Faire des huit avec le fouet permet d'avoir moins de grumeaux.
Ajouter du poivre (ne pas lésiner!)
Remettre la préparation sur feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer.
Une fois la bonne consistance obtenue, c'est prêt!
 
Vous pouvez si vous le désirez y ajouter des champignons préalablement cuits! Parfait pour accompagner des poissons.
 
Si vous utilisez un saucier (j'adore ce robot!) mettre en premier le beurre (à laisser fondre complètement en programme max), puis le farine ( bien laisser les 2 se mélanger complètement) , puis le lait (froid et d'un seul coup) et ensuite les œufs battus en omelette et le poivre. Laisser épaissir.

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20 janvier 2019 7 20 /01 /janvier /2019 13:06
Galette des rois
Galette des rois

Ingrédients

pour 2 pâtes feuilletées :

-300 gr farine

-250 gr beurre très froid (limite congelé) coupé en petits dés

-100 ml d'eau très froide

 

pour la frangipane:

-125gr de sucre en poudre

-60 gr de beurre mou

-150 gr de poudre d'amande

-1/2 cc de poudre de vanille

-2 œufs

-2cs rhum

 

Commencer par faire les pâtes.

 

Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le beurre. Mélanger de nouveau. C'est normal que le beurre ne se mélange pas complétement c'est même bien :)

 

Bien fariner l'espace de travail et déposer la pâte. L’aplatir un peu et la séparer en 2. Après avoir de nouveau fariner le recto et verso étaler les 2 morceaux en un long rectangle, puis enrouler le sur lui-même dans sa longueur. Ensuite enrouler le tuyau formé sur lui même pour faire un "escargot". Légèrement l'aplatir et réserver au frais, min 30 min au frigo ou 5/10 min congélateur.

 

Pendant ce temps faire la frangipane.

Bien mélanger le sucre et le beurre puis ajouter la poudre d'amande. Ajouter la vanille et les œufs et mélanger à nouveau. Ajouter les 2cs de rhum et mélanger encore.

 

Étaler les 2 pâtes feuilletées rectangle puis replier 1/3 de chaque bord vers l'intérieur, puis étaler de nouveau. Refaire 3 fois puis étaler en rond.

 

Sur le fond déposer à la poche à douille la frangipane depuis le centre vers l'extérieur en s’arrêtant 1.5/2 cm avant le bord.

Mouiller à l'eau le bord ainsi laissé. Ne pas oublier de mettre la fève ;).

 

Déposer la 2eme pâte par dessus et bien appuyer sur les bords. Personnellement je fais un petit retour du bord vers l'intérieur. Battre un œuf et le passer sur le dessus de la galette, faire votre décoration et remettre au frigo 30 min.

 

Préchauffer four 200°. Y déposer la galette froide et mettre sur 180° laisser cuire 40 min en surveillant la couleur.

 

Bon appétit

la pâte roulée en escargot

la pâte roulée en escargot

la pâte feuilletée après les pliages

la pâte feuilletée après les pliages

Prête à aller au four

Prête à aller au four

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8 octobre 2018 1 08 /10 /octobre /2018 16:44
Gaufres

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

500 gr de farine
150 gr de beurre
6 œufs
50 gr sucre
et soit :
1/2 l de lait
1/4 l de bière
soit :
3/4 l de lait
1cs de rhum
 
 
Mélanger dans une jatte la farine, le sucre, le beurre fondu et 6 jaunes d œufs.
Fouetter en délayant avec soit le mélange lait et bière soit avec le mélange lait et rhum.
Ajouter délicatement les blancs d œufs montés en neige.
Laisser poser au moins une heure, puis faire cuire!
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14 avril 2018 6 14 /04 /avril /2018 13:49
Carbonnade Flamande

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de viande de bœuf (type gite ou macreuse)

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de farine

- 5O cl de bière

- 1 CS de cassonade

- beurre

- huile

- bouquet garni

- poivre

 

Couper la viande en morceaux assez fins.

Couper les oignons et l'ail.

 

Dans une cocotte, mettre un gros morceau de beurre avec une bonne rasade d'huile.

Y faire revenir les morceaux de viande avec les oignons et les faire colorer.

 

Saupoudrer de farine et mélanger.

 

Verser la bière. Ajouter l'ail, le bouquet garni, la cassonade et poivrer.

Couvrir.
 

Si la carbonnade est préparée à la cocotte minute, fermer et mettre sur position cuisson viande et faire cuire une demi heure à feu moyen après le sifflement de la soupape.

Si la carbonnade est préparée en fait-tout traditionnel, couvrir et faire cuire au moins 45 minutes à une heure à feu moyen.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.

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22 mars 2018 4 22 /03 /mars /2018 20:41
Quenelles sauce béchamel aux champignons
Pour 4/6 personnes
 
ingrédients:
quenelles:
- 350gr farine
- 50g beurre
- 500ml d eau
- 4 œufs
 
- 250g de champignons
- 1 oignon
 
béchamel:
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- poivre
 
quenelles:
Faire bouillir l'eau avec le beurre. Ajouter la farine en une fois et bien mélanger.
Hors du feu ajouter les œufs un par un.
Fariner un plateau et y déposer la pâte obtenue. Faire des petites boule de la taille du creux de la main puis modeler les quenelles.
Les faire pocher puis les placer dans un plats à gratin.
 
Faire revenir dans un peu d'huile l"oignons et les champignons coupés en lamelles.
 
la béchamel:
Dans une casserole mettre à chauffer le lait avec le thym et le laurier et le porter à ébullition.
En même temps, dans une autre casserole de taille équivalente, faire fondre le beurre sur feu doux.
Ajouter la farine au beurre fondu et mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les 2 jaunes d’œufs.
Enlever le thym et le laurier du lait.
Une fois tout cela fait, hors du feu verser le lait doucement dans le mélange beurre/farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Faire des huit avec le fouet permet d'avoir moins de grumeaux.
Remettre la préparation sur feu moyen et faire épaissir sans cesser de remuer.

une fois la béchamel réalisée, y mélanger les champignons. verser le mélange sur les quenelles.

Mettre au four 20/25 min à 180°.

 

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18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 18:11
Tarte poires et chocolat

Préparation 20 minutes

cuisson 30 minutes

 

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- 80g de chocolat noir

- 8 cuillères à soupe de crème liquide

- 3 œufs 

- 70g de sucre

- 3 poires

 

Préparer la pâte sablée comme indiqué sur le lien. Idéalement ajouter de la poudre d'amande à la préparation de celle-ci. Cela donne un petit plus a la tarte.

Etaler la pâte dans un moule.

 

Préchauffer le four a 180°c.

 

Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de crème à feu doux.

Une fois fondu, hors du feu, ajouter 3 cuillères à soupe de crème et mélanger. 

Etaler la crème de chocolat sur la pâte.

 

Eplucher et couper les poires en quatre.

Les disposer sur le chocolat.

 

Dans un bol, mélanger le sucre, les 3 cuilleèes à soupe de crème restantes et les œufs.

Verser le mélange sur les poires.

 

Enfourner et faire cuire 30 minutes.

 

C'est prêt!

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29 janvier 2018 1 29 /01 /janvier /2018 13:07
Lapin à la moutarde et aux champignons
Recette simple pour 4 personnes
préparation : 20 minutes
 cuisson : 30 minutes en tout
 
1/2 lapin
500 gr champignons
6 belles pommes de terre chair ferme
2 brins de thym
3 feuilles lauriers
1cs huile d olive
15 gr beurre
3 cs moutarde sans sel
3cs farine
1 petit oignon
1 gousse d ail
25 cl vin blanc
50cl d eau.
poivre
 
Dans une cocotte minute mettre l'huile et le beurre. Y faire revenir l'ail et l'oignon coupés fin.
Bien fariner et moutarder le lapin coupé en morceaux.
Le faire dorer avec le thym et le laurier. Déglacer au vin blanc.
Ajouter les champignons coupés en 1/4 et les pommes de terre.
Ajouter l'eau et la farine restante. Fermer la cocotte et dès le sifflement laisser cuire 20 min à feu moyen..
Bon appétit
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 09:17
L'astuce du jour : chapelure sans sel

Comme vous le savez je fais souvent du pain et des petits pains sans sel. Pour ne pas gâcher le pain dur, j'en fais de la chapelure maison.

Pour ce faire, rien de plus simple. Je coupe le pain en tranche et le mets à durcir au four 10 min à 180°c. Je laisse  ensuite le pain dans le four chaud le temps qu'il refroidisse. Le bu est que le pain soit bien dur. 

Ensuite, je le mets dans le robot pour le réduire en chapelure. Et voilà!

 

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28 août 2017 1 28 /08 /août /2017 17:34
Tarte à la courgette et moutarde

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 4 oignons

- 1 grosse courgette ou 2 petites coupée en rondelles pas trop fines

- 3 cuillères à soupe de moutarde sans sel

- huile d'olive

- thym

- laurier

- bouillon de volaille maison ou bouillon de légumes sans sel ajouté

 

Dans un premier temps faire une compotée d'oignons. Pour ce faire, faire revenir les oignons préalablement épluchés et coupés en rondelles dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter 3 glaçons de bouillon de volaille maison ou un verre de bouillon de légumes sans sel ajoutés.

Ajouter 2 feuilles de laurier ainsi que du thym. Laisser dorer pendant une 20aines de minutes.

Pré chauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps préparer la pâte brisée. Une fois faite, rajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive et une de thym à la pâte. Bien pétrir.

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Badigeonner le fond de moutarde. Mettre par dessus la compotée d'oignons et disposer les rondelles de courgettes. Poivrer.

Enfourner et faire cuire 35 min.

C'est prêt!

 

 

 

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  • : Tous ceux qui connaissent le bonheur d'être au régime sans sel se retrouvent face à des questions du quotidien culinairement parlant. Voici quelques recettes ainsi que quelques trucs et astuces qui vous permettront de vous simplifier la vie!
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