750 grammes
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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 12:48
Pot au feu

préparation : 30 min

cuisson : 30 min à la cocotte minute ou 3h en fait-tout

 

Ingrédients pour4 personnes :

- 1.2kg de boeuf (gite ou macreuse)

- 600g de pommes de terre

- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle

- 4 carottes

- 2 poireaux

-1 bouquet garni

- poivre

 

Eplucher tous les légumes.

Ficeler les poireaux pour qu'ils ne se dispersent pas à la cuisson.

Ficeler aussi la viande.

 

Dans la cocotte, mettre 2 litres d'eau et la viande.

Porter à ébulition.

Ecumer si nécessaire.

 

Ajouter les légumes et le boutquet garni. Poivrer.

 

Si vous souhaitez plus de goût, vous pouvez ajouter un bouillon de légume sans sel ou du bouillon de volaille maison.

 

Fermer la cocotte.

Dès que le sifflement se fait entendre, mettre sur feu moyen et laisser cuire 30 minutes.

Si vous utilisez un fait-tout, couvrir et faire cuire à feu doux au moins 3 heures.

 

C'est prêt!

 

 

 

 

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24 décembre 2015 4 24 /12 /décembre /2015 12:36

- 2 magrets

- brisures de foie gras cru ou graisse de foie gras maison

- 1/2 verre de sauternes

- 1 belle grappe de raisins blancs

- poivre





 

Commencer par le plus long, éplucher et épépiner les raisins blancs.

 

Dégraisser les magrets et enlever un max de peau si on utilise les brisures ou la graisse pour cuire. Sinon garder un peu de peau pour servir de graisse de cuisson.

 

Dans une poêle , mettre la matière grasse (brisures de foie gras cru ou graisse de foie gras) et y faire cuire les magrets. Si pas de matière grasse, mettre dans la poêle bien chaude les magrets côté peau. Poivrer.

Les retourner régulièrement. Les faire cuire environ 15 minutes pour les avoir rosés.

 

Pendant ce temps dans une autre poêle, mettre de la matière grasse (foie ou un peu de la graisse des magrets) et y faire revenir les grains de raisins. Les poivrer.

 

Une fois que les magrets sont proches de la fin de cuisson, déglacer la poêle avec le sauternes.

Ajouter les raisins.

 

Servir bien chaud et déguster tout de suite.

 

Peut se servir avec des pommes de terre rissolées dans la même graisse que les magrets eet les raisins ou des haricots verts.

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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 17:25
Gratin de chou fleur

préparation 15 minutes

cuisson 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou fleur

- 70 g de beurre

- 70 g de farine

- 1 litre de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- poivre

 

Eplucher le chou fleur et séparer les bouquets pour avoir des morceaux de chou fleur pas trop gros. Les laver et les faire cuire.

Je les cuits à la vapeur 5 minutes après le sifflement de la soupape.

 

Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel.

Dans une casserole mettre à chauffer le lait avec le thym et le laurier et le porter à ébullition.

En même temps, dans une autre casserole de taille équivalente, faire fondre le beurre sur feu doux.

Ajouter la farine au beurre fondu et mélanger à la spatule pour obtenir une pâte omogène. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs.

Enlever le thym et le laurier du lait.

Une fois tout cela fait, hors du feu verser le lait doucement dans le mélange beurre/farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Faire des huit avec le fouet permet d'avoir moins de grumeaux.

 

Une fois que l'on obtient une sauce bien lisse, remettre à cuire sur feu moyen et faire épaissir en remuant régulièrement pour ne pas que cela accroche. Compter environ 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Poivrer et mélanger une dernière fois.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans un plat allant au four le chou fleur cuit. Verser dessus la sauce béchamel.

Poivrer.

Enfourner et faire cuire environ 20 minutes.

 

C'est prêt!

Avec des oeufs dur, c'est délicieux!

 

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 12:21
Gelée de coing

préparation : sur 2 jours

cuisson : 1H15 minimum

 

Ingrédients :

- coings

- sucre

- jus de citron

- vitpris Alsa

 

Bien nettoyer les coings pour enlever la couche veloutée.

Les couper en morceaux avec la peau et en gardant les pépins.

 

Dans un grand fait-tout, mettre les morceaux de coings et les recouvrir d'eau. L'eau doit arriver juste au dessus des fruits.

Porter à ébulition sur feu vif puis couvrir et baisser le feu et faire cuire 1h minimum.

 

Une fois cuits, filtrer l'eau de cuisson des morceaux de coings dans une mousseline ou un torchon. C'est cette eau qui va faire la gelée. Laisser bien filtrer toute une nuit pour récupérer le maximum de jus.

 

Le lendemain, bien presser le torchon pour faire sortir le jus qui reste.

Si vous avez des coings de bonne qualité, qui sentent bon, vous pouvez remettre dans le fait-tout la pulpe de coing, recouvrir d'eau et recommencer pour faire un deuxième passage.

 

Peser le jus. Partons du principe que l'on a 1Kg de jus.

Le mettre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Verser dedans un sachet de Vitpris mélangé à 2 cuillère à soupe de sucre. J'utilise du vitpris car la cuisson est plus rapide et la prise plus sûre.

Porter à ébulition 3 minutes en surveillant bien et en mélangeant car ça peut déborder.

 

Ensuite, verser le sucre. 700g pour 1kg de jus. (je mets 70% du poid du jus en sucre)

Faire de nouveau bouillir entre 10 à 15 minutes sans cesser de tourner.

Pour vérifier si la gelée est prise, tourner avec une cuillère en bois et la sortir de la gelée. Lorsque la dernière goute sur la cuillère se fige, c'est que c'est bon.

 

La verser dans les bocaux. Mettre les couvercles et retourner les pots.

Les retourner à l'endroit une fois qu'ils ont refroidis. C'est prêt!

 

 

 

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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 14:05
Petits pains sucrés au yahourt

préparation 10 minutes

repos 45 minutes

cuisson 20 minutes

 

Ingrédients pour environ 8 petits pains :

- 1 sachet de levure de boulanger

- 3 morceaux de sucre

- 10 cl d'eau tiède

- 300 g de farine

- 1 yahourt

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

 

Dans un verre, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure.

Laisser poser quelques minutes.

 

Pendant ce temps, dans un récipient verser la farine. Ajouter le yahourt et l'huile.

Commencer à mélanger avec une spatule.

Ajouter le mélange liquide et continuer de mélanger.

Quand la pâte commence à faire un paton, continuer à mélanger à la main.

Ajouter de la farine si la pâte colle aux doigts.

Le paton doit être souple mais pas collant.

 

Sur une plaque allant au four, déposer un papier cuisson.

Former des petites boules rondes à partir du paton et les poser sur le papier. Les applatir légèrement et laisser poser à l'abris des courants d'air pendant 45 minutes.

 

Mettre à cuire 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

 

C'est prêt!

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2 novembre 2015 1 02 /11 /novembre /2015 13:05

Si vous recherchez ou avez des idées de plats préparés en 5 minutes, parce que nous n'avons pas toujours le temps de prendre le temps, retrouvez moi sur le site facebook du blog!

J'y partage toutes mes expériences de plats rapides du midi!

https://www.facebook.com/trucsetrecettesdalexa/

 

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 12:38
Soupe de tomate

Préparation 10 minutes

cuisson 20 minutes

 

ingrédients:

- 600 g de tomates congelées épluchées en quartier sans sel ajoute (Picard)

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 morceau de sucre

- 1/2 cuillère à café de basilique

- 1/2 cuillère à café d'origan

- 1/2 cuillère à café de thym

- 25 cl de bouillon de légume sans sel

- persil

- huile d olive

- poivre

 

Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.

 

Dans une casserole sur feu vif, faire dorer l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive.

 

Verser les tomates congelées dans la casserole. Ajouter le paprika et le sucre.

Melanger.

 

Ajouter les herbes et le bouillon de légumes.

poivrer. Mélanger.

 

Baisser sur feu moyen, couvrir et laisser cuire 20 minutes.

 

Sortir du feu et mixer pour obtenir une soupe sans morceau.

Saupoudrer de persil.

C'est prêt!

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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 11:02

Préparation 20 minutes

cuisson 15 minutes

 

Ingrédients :

- 500 g de potiron 

- 500 g de pommes de terre

- crème

- 1 jaune d'oeuf

- poivre

- chapelure (biscottes sans sel ajouté réduite en poudre)

- beurre

 

Eplucher et couper en gros morceaux le potiron et les pommes de terre.

Les  faire cuire à la vapeur.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Une fois les légumes cuits, les mettre dans un saladier et les écraser. 

Ajouter le jaune d'oeuf et de la crème fraiche pour obtenir un mélange onctueux mais épais.

Poivrer et mélanger.

 

Mettre le mélange dans plat allant au four.

 

Saupoudrer de chapelure et parsemer de petits morceaux de beurre.

 

Enfourner 15 à 20 minutes, le temps que la chapelure dore.

 

C'est prêt!

 

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 12:36
Chips sans sel

Le test du jour!

Les chips ApériBio sans sel de la marque Markal... En quoi ça consiste?

Et bien des pommes de terre et de l'huile de tournesol.

Elles sont croustillantes certes mais assez fade. Ce n'est pas mauvais mais assez insipide.

Il faudrait vraiment que les industriels comprennent que faire du sans sel ne consiste pas uniquement à enlever le sel et à augmenter le prix.

Il aurait peut être fallu ajouter du piment ou du paprika pour rehausser le gout.

Et pour parler prix, ce produit coûte à peu près le double du prix de ce que l'on trouve en chips traditionnelles de marque en grande surface. 2.80 euros les 125g.

Mais je le redis, au goût, ce n'est pas trop mal. Je vais quand même en essayer d'autres pour voir si j'en trouve des meilleures!

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 15:43
Tomates à la provençale

Préparation 10 minutes

cuisson 30 minutes

 

Ingrédients par personne :

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail ou de la poudre d'ail

- persil

- poivre

- huile

- chapelure (biscottes sans sel réduit en poudre)

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Bien laver les tomates et les couper en deux.

 

Sur une plaque allant au four, disposer un papier cuisson.

Y poser les demi tomates chaire sur le dessus.

 

Hacher l'ail très finement.

Le répartir sur les tomates. On peut aussi utiliser de l'ail en poudre.

 

Saupoudrer généreusement les tomates de persil.

 

Recouvrir chaque tomate de chapelure.

 

Poivrer et verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble

 

Enfourner à mi hauteur et faire cuire 30 minutes.

 

C'est prêt!

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