750 grammes
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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 13:45

Et voila, il faut vivre avec son temps^^

La page facebook du blog est disponible!

En plus des liens vers les recettes du blog, vous y retrouverez des infos et mes tribulations dans le monde du sans sel!

 

https://www.facebook.com/trucsetrecettesdalexa

 

A bientôt!

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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 12:56
Tarte aux poires

préparation : 15 minutes

cuisson : 35 minutes

 

ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 2 à 3 poires

- 100g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 20 cl de crème

- eau de vie de poire (facultatif)

 

Préchauffer le four à 200°C.

Tapisser un moule à tarte de la pâte et la piquer avec une fourchette.

 

Eplucher les poires et les couper en quartiers.

Les diposer sur la pâte.

 

Préparer une amandine en mélangeant dans un bol les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la crème. On peut ajouter un peu d'eau de vie de poire si on le souhaite.

Verser cette préparaion sur les poires.

 

Enfourner et laisser cuire 35 minutes environ.

 

Une fois cuit, laisser refroidir et c'est prêt!

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 10:36
Cuisse de dinde boulangère à la moutarde

Préparation : 30 minutes

cuisson : 1heure à 1heure 30

 

Ingrédients :

- 8 à 10 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuisse de dinde

- 25 cl de bouillon de légume sans sel

- 25 cl de bouillon de volaille maison

- 25 cl de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de moutarde sans sel

- 4 cuillères à soupe de crème

- bouquet garni

- poivre

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les faire précuire dans de l'eau 5 minutes au micro onde.

Eplucher et couper l'oignon en rondelles.

 

Dans un plat allant au four, disposer les rondelles de pommes de terre égoutées ainsi que celles d'oignon.

Verser dessus le bouillon de légume, le bouillon de volaille et le vin blanc. Poivrer.

 

Eplucher l'ail et le couper en batonnets.

Enlever un maximum de peau de la cuisse de dinde et la piquer d'ail.

 

Dans un bol mélanger la moutarde et la crème.

 

Badigeonner une face de la cuisse de dinde du mélange. Poivrer.

Poser la cuisse de dinde du côté badigeonné sur les pommes de terre.

Enduire du mélange moutarde/crème l'autre côté de la cuisse de dinde et le poivrer.

Disposer le bouquet garni dans le plat.

 

Enfourner et faire cuire une heure à une heure 30 selon l'épaisseur de la cuisse de dinde. 

Retourner la cuisse toutes les 20 minutes environ et verser dessus du mélange si il en reste dans le bol.

Pour vérifier la cuisson de la cuisse, la piquer d"une fourchette. Si du sang s'échappe, c'est qu'elle n'est pas assez cuite.

 

C'est prêt!

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 10:10
Petits pois traditionnels

Note avant de faire la recette :

Il faut faire attention quand on choisit ses petits pois congelés.

Il faut bien vérifier les étiquettes. Si le sel ou le sodium ne sont pas indiqués cela ne veut pas dire qu'il n'y en a pas (dixit un industriel que j'ai contacté)

Les petits pois sans sel, comme tous les autres produits sans sel doivent indiquer soit 0% de sodium soit 0g de sel.

Picard et monoprix font des petits pois congelés sans sel.

 

Préparation : 15 minutes

cuisson : 15 minutes à la cocotte minute

 

Ingrédients :

- 450g de petits pois surgelés sans sel

- 1 gros oigron

- 1 à 2 carottes

- farine

- 40 cl de bouillon de légume sans sel

- poivre

- beurre

 

Emincer l'oignon.

Eplucher et couper la carotte en rondelles.

 

Dans une cocotte minute, sur feu vif faire dorer l'oignon dans une noisette de beurre.

Verser une pluie de farine (environ 1 cuillère à soupe) et mélanger.

Ajouter le bouillon de légume et mélanger.

Ajouter les petits pois et la carotte.

Poivrer et mélanger.

 

Fermer la cocotte. Au sifflement, baisser sur feu moyen et faire cuire 15 minutes.

 

C'est prêt!

 

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 13:40
Chou à la viande

Préparation 20 min

cuisson 40 min

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1/2 chou blanc

- 500g de viande hachée

- 2 oignons de taille moyenne

- 3 oeufs

- 25cl de crème

- 20cl de lait

- 1 cube de bouillon de légume sans sel

- 2 glaçons de bouillon de volaille maison

- cumin

- huile

- poivre

 

Couper le chou en lanière et émincer les oignons.

 

Dans un wok ou une sauteuse, faire dorer les oignons dans un peu d'huile.

Ajouter la viande et faire faire cuire en mélangeant quelques minutes.

Ajouter le chou et bien mélanger.

 

Emietter le cube de bouillon de légume dans le mélanger et ajouter le bouillon de volaille.

Poivrer et saupoudrer de cumin selon son goût.

Couvrir et faire mijoter à feu moyen 15min.

 

Pendant ce temps dans un bol, mélanger les oeufs, le crème et le lait.

Préchauffer le four à 200°.

 

Une fois le chou cuit, mettre le mélange dans un plat allant au four.

Verser dessus la prépartion oeufs/crème/lait.

Mettre au four et faire cuire 40 minutes.

 

C'est prêt!

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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 11:31
Brioche tressée

Cette recette est rapide à réaliser mais demande beaucoup de temps de repos pour la pâte.

préparation : 15 minutes avec un pétrin (25 minutes à la main)

cuisson : 30 minutes

repos : compter 1H45 minimum (3 heures c'est mieux)

 

Ingrédients pour 2 brioches :

- 20cl de lait

- 2 oeufs

- 80 g de sucre

- 500g de farine

- 1 sachet de levure pour brioche

- 100g de beurre ramolli

Pour le glaçage :

- 1 jaune d'oeuf

- perles de sucre (en vente en grandes surfaces au rayon sucre)

 

Dans une machine à pain ou un robot qui pétrit, mettre le lait, les 2 oeufs battus en omelette, le sucre, la farine et la levure.

Lancer le programme pâte seule (15 minutes).

En milieu de programme ajouter le beurre.

La pâte doit former un joli pâton bien lisse qui ne colle pas aux doigts. Si ce n'est pas le cas,  ajouter un peu de farine.
 

Si vous n'avez pas de machine: mélanger dans un grand saladier la farine avec la levure et le sucre.

Faire un puit et verser le lait et les oeufs battus en omelette.

Commencer à pétrir à la main (on en a plein les doigts) puis ajouter le beurre ramolli et continuer de pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélanger et que le pâton soit bien lisse. (ajuster la farine si nécessaire pour ce résultat)

 
Une fois la pâte réalisée d'une manière ou d'une autre, faire une belle boule et la laisser poser dans un endroit sans courant d'air pendant 1 heure minimim (2 heures c'est mieux pour avoir une pâte bien aérée).
Une fois qu'elle a bien levé, la couper en deux, puis recouper chaque moitié en trois pour obtenir 6 morceaux de même taille.
Les pétrir de nouveau pour chasser l'air et faire des boudins de chaque morceaux les plus longs possible (pas évident) et faire 2 tresses. (Coller les hauts de 3 boudins entre eux et faire une tresse comme pour les cheveux puis coller les trois extrêmités pour finir)
 
Dans deux plats ou sur une plaque, disposer du papier cuisson beurré et poser les tresses obtenues dessus.
Laisser poser de nouveau à l'abris des courants d'air pendant 45 minutes minimum.
 
Péchauffer le four à 180°.
Dorer les tresses avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de perles de sucres.
Faire cuire 30 minutes. Si les brioches dorent trop, couvrir en fin de cuisson d'un papier alluminium.
 
C'est prêt!
 
 
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 11:38
Velouté de potiron

Ingrédients:

- 500g de potiron

- 300g de pommes de terre

- 1 oignon

- 1l de bouillon de légume sans sel

- 20 cl de crème fleurette

- 1 cuillère à café de paprika

- beurre

- poivre

 

Émincer l'oignon.

Couper le potiron et les pommes de terre préalablement épluchés en morceaux.

 

Dans une casserole sur feu vif, faire dorer l'oignon dans du beurre.

Ajouter les morceaux de légumes. Faire rissoler jusqu'à coloration.

 

Saupoudrer de paprika et poivrer.

Bien mélanger.

 

Verser le bouillon de légumes qui doit arriver juste au dessus des pommes de terre et du potiron.

 

Dès que cela arrive à ébullition, baisser sur feu moyen et faire cuire 20 minutes.

 

Une fois cuit, sortir du feu et passer le tout au mixer.

Verser la crème, repoivrer si nécessaire.

Remettre à chauffer en mélangeant bien.

 

C'est prêt!

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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 09:37
Osso Bucco
 
Préparation 20 minutes
cuisson 18 minutes à la cocotte minute, 1h30 au fait tout.
 
Ingrédients pour 2 personnes:
 
- 4 morceaux de jarret de veaux pour osso bucco
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- farine
- 4 tomates
- 20 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sans sel
- huile
- poivre
 
Peler et épépiner les tomates.
Couper les oignons en fines rondelles.
Ecraser l'ail.
 
Pour ceux qui n'aiment pas la moelle, l'enlever à l'aide d"un couteaux et bien nettoyer l'intérieur de l'os. Sinon demander au boucher des morceaux de veaux sans os.
 
Fariner les morceaux de veaux.
 
Dans une cocotte, sur feu vif faire dorer les morceaux de veaux rapidement dans de l'huile.
Ajouter les oignons et l'ail. Continuer à faire dorer sans cesser de remuer.
 
Déglacer au vin blanc.
 
Ajouter les tomates et le concentré de tomates.
Bien mélanger.
 
Ajouter le bouillon de volaille, poivrer.
Bien mélanger.
 
Fermer la cocotte et dès que ça siffle, baisser sur feu moyen et faire cuire 18 minutes.
Si vous cuisinez au fait-tout, couvrir, baissez sur feu moyen et laisser cuire 1h30 environ.
 
Dès la fin de la cuisson, c'est prêt à être dégusté!
Idéal avec des spaghettis.
 
 
 
 
 
 
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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 08:03

J'ai eu quelques commentaires sur la difficulté à étaler les pâtes à tarte.

il y a une petite astuce pour que cela soit facile comme tout.

Placer la boule de pâte entre deux grandes feuilles de papier cuisson puis l'étaler au rouleau à la taille souhaitée.

Avec cette technique,le rouleau n'accroche pas à la pâte.

Une fois étalée il n'y a plus qu'à enlever la feuille du dessus et à retourner la pâte dans le moule puis à retirer doucement l'autre feuille.

Et voila la pâte dans le moule sans se casser.

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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 07:45

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 125 g de beure ramolli coupé en petit dés

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl d'eau

 

 

Mélanger la farine avec le beurre.

Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau.

Pétrir pour obtenir une belle boule bien lisse.

 

La mettre au frais enroulée de film allimentaire pendant une heure

 

Astuce pour étaler la pâte: placer la boule entre deux feuilles de papier cuisson puis l'étaler au rouleau. Avec cette technique,le rouleau n'accroche pas à la pâte. Une fois étaler il n'y a plus qu'à enlever la feuille du dessus et à retourer la pâte dans le moule puis à retirer doucement l'autre feuille.

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