750 grammes
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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 18:19
Chouquettes

Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes :

- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre

- perles de sucre (vendu en grande surface au rayon sucre)




 

Préchauffer le four à 200°C

 

Dans une casserole faire chauffer ensemble le beurre, l'eau et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un seul coup et bien mélanger vivement jusqu'à obtenir une belle boule de pâte homogène.

 

Retirer la casserole du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une jolie pâte bien homogène.

 

Mettre du papier cuisson sur une plaque allant au four et disposer la pâte en petits tas. Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères (ce que je fais).

Ajouter une pincée de perles de sucre sur chaque boule de pâte (quantité selon le goût de chacun).

 


Cuire au four 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de manger.

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 10:06
Pintade à la Normande

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de pintade

- beurre

- 6 beaux champignons de Paris

- 20 cl de crème

- 30 cl de cidre

- 1 petit verre à liqueur de Calvados

- poivre




 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de pintade dans du beurre.

Quand elles sont bien dorées, faire flamber avec le Calvados. Attention, le Calva flambe particulièrement bien! Pensez à éteindre la hotte et à sécuriser l'espace de flambage!

Une fois flambées, réserver les cuisses de pintade.

 

Dans la même sauteuse, ajouter dans le mélange beurre-calvados restant les champignons coupés en lamelles. Les faire dorer rapidement.

Ajouter le cidre et la crème.

Laisser frémir sur feu doux.

 

Dans un plat allant au four, verser le mélange crème-cidre-champignons.

Disposer les cuisses de pintade dessus.

Poivrer le tout.

 

Mettre au four 45 minutes.

 

Servir avec des pommes cuites.

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6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 06:23
Gâteau aux pommes

Ingrédients :

- 10 cuillères à soupe de farine

- 8 cuillères à soupe de sucre

- 6 cuillères à soupe de lait

- 6 cuillères à soupe d'huile

- 4 œufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 paquet de levure

- 4 pommes coupées en morceaux pas trop gros







 

Préchauffer le four.

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus.

Verser dans un moule à manquer ou un moule à cake selon l'envie préalablement huilé.

Mettre au four 25 minutes à 200°C.

Surveiller la cuisson et couvrir d'un papier aluminium dès que le gâteau à une jolie couleur.

Miam!

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 10:26

Ingrédients :

250 g de farine

125 g de beurre ramolli découpé en petits dés

100 g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de lait

 

Mélanger la farine et le beurre soit avec les mains soit au robot.

Ajouter le sucre puis les jaunes d’œufs et le lait.

Former une belle boule de pâte.

La mettre au frais pendant 2 heures minimum.

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 10:25
Tarte normande

Ingrédients :

1 pâte sablée

1 kg de pommes

100 g de sucre en poudre

75 g de poudre d'amandes

10 cl de crème fraiche

1/2 verre à liqueur de calvados

 

Éplucher les pommes et les couper en lamelles.

Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

Astuce : pour ne pas que la pâte sablée se casse au moment de la mettre dans le moule, il suffit de l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. On enlève la feuille du dessus et on retourne la pâte dans le moule. Il suffit ensuite de retirer la feuille restante.

 

Répartir joliment les lamelles de pommes sur la pâte.

 

Dans un bol, mélanger le sucre, la poudre d'amande, la crème et le calvados.

Verser cette préparation sur les pommes.

 

Mettre la tarte au four préalablement préchauffer à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 12:17

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet

- 2 yaourts

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 2 cuillères à soupe de cumin

- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

- huile d'olive

- une pincée de piment

- 50 cl de bouillon de volaille sans sel

- poivre

- 20 cl de crème épaisse allégée

 

Ôter la peau du poulet et faire des incisions dans la viande pour que la marinade pénètre mieux.

 

Les disposer dans un plat.

 

Mélanger le yaourt avec tous les épices (paprika, cumin, coriandre, piment et poivre).

Verser sur les morceaux de poulet de manière à ce qu'ils soient bien enrobés.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive.

Y faire revenir les morceaux de poulet pour les faire dorer de tous les côtés.

Mouiller avec le bouillon de volaille et la marinade utilisée pour le poulet.

 

Laisser mijoter à couvert une heure sur feu moyen. Retourner les morceaux de poulet régulièrement pour uniformiser la cuisson.

 

Ajouter la crème. Mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

C'est prêt!

 

Servir avec du riz ou des pâtes.

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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 14:41
Petits pains au lait

Pour environ 12 petits pains :

 

Ingrédients :

- 30 cl de lait

- 30 g de sucre

- 500g de farine

- 1 sachet de levure pour brioche (type briochin)

- 60g de beurre ramolli






 

Dans une machine à pain ou une machine à pétrir, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le lait, le sucre, la farine et la levure.

Lancer le programme pâton.

Dès que les ingrédients sont mélangés, environ 5 minutes, ajouter le beurre ramolli.

Continuer le programme.

 

Le pâton obtenu doit être lisse et ne pas coller au doigts.

 

Façonner des petits pains allongés et y faire des incisions au couteau.

Les mettre à lever sur une plaque recouverte de papier cuisson sous un torchon pendant 1 heure.

 

Dorer les petits pains avec du jaune d’œuf.

Enfourner 20 minutes environ à 180°C. Ils doivent devenir tout doré.

 

C'est prêt. Laisser refroidir avant dégustation.

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 11:24
Lotte à l'américaine

Pour 2 personnes :

- 500 g de filet de lotte coupé en gros cubes

- 1 grosse tomate ou 2 moyennes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- huile d'olive

- 25 cl de vin blanc

- 1 petit verre de cognac

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sans sel ( la marque Rapunzel )

- piment d’Espelette ou de cayenne

- poivre

 

Préparer les ingrédients : hacher l'ail, émincer l'oignon, peler la tomate et la couper en gros morceaux.

 

Dans une cocotte ou un fait-tout, faire revenir les morceaux de lotte avec l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Poivrer.

Faire colorer légèrement.

 

Ajouter le cognac et faire flamber. (Attention à la sécurité et n’oubliez pas d’éteindre votre hotte!)

Ajouter ensuite le vin blanc, le bouquet garni, les morceaux de tomates, le concentré et une pincée de piment.

 

Si cuisson en cocotte : fermer la cocotte et dès le sifflement baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.

Si cuisson fait-tout : couvrir, mettre sur feu doux et laisser mijoter 30 à 50 minutes selon l'épaisseur des morceaux de lotte.

 

Servir avec du riz

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16 mai 2014 5 16 /05 /mai /2014 07:24
Pain au yaourt semi complet

Ingrédients :

- 175 g de farine semi complète ou aux céréales

- 175 g de farine T65 (assure une meilleure tenue à la mie par rapport à la farine de blé traditionnelle)

- 2 yaourts natures

- 2 cuillères à café de levure de boulanger

- 1cuillère à soupe de sucre roux

- 1 œuf

 

Dans un peu d'eau tiède, délayer la levure avec le sucre roux.

 

Soit en machine (plus rapide) soit à la main, mélanger dans l'ordre les yaourts, l’œuf, farine et levure.

Bien pétrir pour obtenir un joli pâton.

Remettre un peu de farine si trop souple.

 

Faire une belle boule et la mettre à gonfler sur une plaque farinée.

Faire une croix sur le dessus avec un couteau.

Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air une heure.

 

Faire cuire au four préalablement préchauffé 40 minutes à 200°C.

Attention, la croute dore très vite. Donc au bout de 15 minutes environ couvrir d'un papier aluminium.

 

C'est prêt!

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11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 10:26
Astuce du jour

J'ai régulièrement des question sur la moutarde dans les recettes.

Pour vous aidez, il existe des moutardes sans sel ajouté ou adaptées au régimes hyposodés.

On les trouve sur internet sur les sites spécialisés ou dans les magasins Bio au rayon sans sel.

Voici deux des marques les plus distribuées.

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  • : Trucs et recettes d'Alexa ou comment cuisiner sans sel
  • : Tous ceux qui connaissent le bonheur d'être au régime sans sel se retrouvent face à des questions du quotidien culinairement parlant. Voici quelques recettes ainsi que quelques trucs et astuces qui vous permettront de vous simplifier la vie!
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Ce blog est à usage ludique et n'a aucune prétention médicale. Il sert juste à donner quelques idées dans le cadre d'un régime sans sel. Suivez bien les recommandations de votre médecin!

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