750 grammes
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11 mai 2014 7 11 /05 /mai /2014 10:11
Poulet au miel

Pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet complètes

- 2 cuillères à café de miel

- 2 cuillères à café de moutarde sans sel

- 2 cuillères à café de curry

 

Retirer la peau du poulet. Faire des incisions au couteau dans la chair.

 

Mélanger le miel, la moutarde et le curry.

Bien badigeonner le poulet de tous les côtés.

 

Mettre le poulet dans un plat avec un petit peu d'eau au fond pour faire de la sauce de cuisson.

Recouvrir le plat de papier aluminium et faire cuire au four 35 minutes à 220°C.

Enlever le papier au bout de ce temps de cuisson et remettre à cuire 20 minutes.

 

C'est prêt.

Ici servi avec une purée carottes - pommes de terre maison.

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 09:19
Poulet sauté au paprika

Pour 2 personnes :

- 2 blancs de poulet

- 4 gros champignons de paris

- 1 gros oignon

- beurre

- 20 cl de crème liquide (allégée)

- 6 cuillères à soupe de bouillon de volaille

- 1 cuillère à soupe de paprika fort ou 2 de paprika doux

- poivre

 

Peler et couper l'oignon en lanières.

Éplucher et couper les champignons en rondelles.

Rincer les blancs de poulet et les couper en deux si ils sont gros.

 

Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans une noix de beurre.

Ajouter les blancs de poulet et les champignons. Laisser dorer à feu moyen pendant quelques minutes.

 

Mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter du poivre.

Couvrir et laisser mijoter 30 min sur feu doux.

 

Mélanger le paprika et la crème.

Ajouter au poulet.

Poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu moyen.

C'est prêt!

Ici servi avec des pâtes sans sel ajouté bien entendu!

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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 18:28
Pain façon Naan au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de farine

- 1 yaourt nature

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 morceau de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 10 cl d'eau tiède environ

- 1 cuillère à café de curry

 
 
 

Dans l'eau tiède, mélanger la levure et le sucre. Laisser poser quelques minutes.

 

Mélanger la farine avec le curry, l'huile et le yaourt.

Ajouter le mélange eau/levure/sucre.

 

Mélanger le tout en façonnant une pâte. Attention ça colle! Privilégier l'utilisation d'une cuillère en bois.

Selon la texture ajouter de l'eau. La pâte doit être un peu molle.

 

Laisser poser 20 minutes.

 

Préchauffer le four à 200°

Préparer un papier cuisson huilé sur la grille.

 

Façonner 4 boules de pâte. Les aplatir de façon à faire des galettes assez fines.

Les placer au four sur la grille préparée.

 

Faire cuire 20 minutes.

 

A déguster le jour même.

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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 20:55
Muffins à l'indienne

Pour 3 personnes :

 

- 120g de farine

- 1 œuf

- 10 cl de crème

- 25 ml d'huile de tournesol

- 1/2 sachet de levure chimique

- 75g de poulet émincé cuit

- 1/2 pomme

- 1 cuillère à café de curry

 

Préchauffer le four à 200 °C.

 

Si le poulet n'est pas prêt, faire cuire un blanc dans un peu de matière grasse à la poêle et le couper en petits morceaux

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le curry.

 

Dans un autre saladier, mélanger l’œuf, la crème et l'huile.

 

Verser la préparation liquide dans la poudreuse.

Mélanger.

 

Ajouter le poulet et la demi pomme pelée, épépinée et coupée en dés.

Mélanger.

 

Remplir les moules préalablement huilés.

 

Faire cuire 15 à 20 min. au four.

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 13:28

Ingrédients pour 2 :

- 2 CS de maïs à éclater (au rayon bio de votre supermarché)

- 1 CS d'huile d'olive

- cumin

 

Dans une sauteuse, mettre la cuillère d'huile et ajouter le maïs. Bien mélanger pour enrober chaque grain.

Faire chauffer sur feu moyen (pour ne pas que cela brule). Couvrir et remuer régulièrement.

Le pop corn commence à exploser au fur et à mesure. Compter 10 à 15 minutes pour que tout soit fait.

Une fois que tous les grains sont en pop corn, verser le cumin abondamment et mélanger.

 

C'est prêt!

A utiliser pour donner du peps à vos soupes de saison ( potiron ou carotte) comme des croutons.

Ici je l'ai mis sur un velouté de potiron. A déguster tout de suite pour garder le croustillant!

Pop corn au cumin
Pop corn au cumin
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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 06:57

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 2 cotelettes de mouton

- 12 pommes de terre moyennes

- 2 gros oignons

- bouquet garni

- poivre

- 2 gousses d'ail

- beurre

- 1 cube de bouillon de légumes sans sel ajouté

- 20 cl de vin blanc

 

Éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre.

 

Dans une grande casserole ou un fait-tout, mettre un beau volume d'eau (suffisant pour recouvrir les rondelles de pommes de terre). Y mettre le bouillon cube et le bouquet garni. Une fois que le bouillon frémi, y mettre les rondelles de pommes de terre et les laisser cuire sur feu moyen pendant 30 min.

 

 

Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles et éplucher les gousses d'ail.

Beurrer un plat allant au four et le frotter avec un peu d'ail.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter mais conserver le bouillon!

 

Mettre une couche de pommes de terre dans le plat, puis les oignons et les gousses  d'ail grossièrement coupées et enfin le reste des pommes de terre.

Verser le vin blanc.

Filtrer le bouillon de cuisson des pommes de terre conservé et en recouvrir les pommes de terre.

Le liquide doit couvrir légèrement les pommes de terre.

Poivrer.

 

Enfourner environ 30 min.

 

Placer les cotelettes sur les pommes de terre et remettre au four le temps souhaité selon la cuisson désirée.

Comme j'aime le mouton bien cuit, je les ai fait cuire 20 min en le retournant régulièrement. J'ai aussi mis le grill en fin de cuisson pour les dorer.

 

 

photo.JPG

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 10:59

Ne nous voilons pas la face, la mayonnaise sans sel, ça reste assez fade.

Mais voici quelques suggestions pour en faire des sauces agréables.

 

Ingrédients pour la mayonnaise de base pour 4 personnes :

 

- 50 cl d'huile

- quelques gouttes de vinaigre

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- poivre

 

Pour que la mayonnaise prenne bien, il faut que les ingrédients soient à température ambiante.

Il faut aussi de la patience.

 

Séparer les blancs des jaunes. Conserver les blancs.

 

Mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte.

Ajouter la moutarde et le poivre.

Mélanger bien en battant avec un fouet.

Incorporer l'huile progressivement, en filet en battant vivement.

En cours de réalisation, on peut ajouter quelques gouttes de vinaigre pour la fluidifier.

 

mayonnaise.JPG

 

Ensuite vous pouvez créer des sauces différentes grâce à cette base.

Répartir la mayonnaise dans différents bols.

Battre les blancs en neige.

 

La mayonnaise mousseline :

Incorporer une partie des blancs à la mayonnaise. Poivrer

 

mousseline.JPG

 

La sauce au curry :

Ajouter à la mayonnaise une partie des blancs en neige et une demi cuillère à café de curry. Mélanger.

 

curry.JPG

 

La sauce cocktail :

Incorporer à la mayonnaise une cuillère à soupe et demi de concentré de tomate sans sel. On peut aussi ajouter une larme d'alcool (cognac, whisky...)

 

cockail-2.JPG

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 10:35

Pour cette fondue rien de plus simple.

Le plaisir et l'intérêt est d'avoir un bon bouillon de volaille maison (voir recette sur le lien Bouillon de volaille maison ) et de faire plein de bonnes sauces, sans sel bien entendu!

 

Le plus long étant de faire les sauce, je propose de commencer par cela.

Il suffit de les conserver ensuite au réfrigérateur.

 

Voici la liste des liens pour les sauces :

 

Sauce charcutière

Sauce poivrade

Crème de moutarde

Déclinaisons de mayonnaise

 

 

Ensuite, la fondue :

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 1 litre de bouillon de volaille maison (idéalement déjà près pour aller plus vite. sinon suivez le lien!)

- 3 carottes

- 3 pommes de terre

- 6 champignons

- 4 blancs de volaille (poulet, dinde)

 

Éplucher les légumes.

Couper les carottes en tronçons de 3 cm puis en bâtonnets (je me suis servi d'un coupe frite pour aller plus vite).

Couper les pommes de terre en 2 si elles ont longues et faire de même pour avoir des bâtonnets.

Couper les champignons en lamelles.

 

Dans un caquelon, verser le litre de bouillon et le porter à ébullition.

 

Ajouter les légumes et baisser le feu.

 

Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.Ajuster l'assaisonnement en poivre.

 

Couper les morceaux de volaille en bouchées puis les disposer dans un plat.

 

Il n'y a plus qu'à servir!

 

 

DSCF9496.JPG

 

 

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 08:56

Ingrédients pour 1 petit bol :

- 3 cuillères à soupe de crème

- 1 cuillère à soupe de moutarde sans sel (trouvable dans les magasins bio)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 jaune d'oeuf

- poivre

 

Dans une casserole (ou un saucier), mettre tous les ingrédients. Penser à percer le jaune.

Mélanger sur feu vif jusqu'à épaississement. Ne jamais cesser de tourner sinon cela accroche!

 

C'est prêt.

 

creme-de-moutarde.JPG

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 08:12

Ingrédients pour 2:

- 2 beaux blancs de poulet

- 1 gros oignon ou 2 moyens

- 3 cuillères à café de miel

- 3 cuillères à soupe de vinaigre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 9 cuillères à café de paprika

- 3 pincées de curry

- 3 pincées de coriandre ciselée

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 10 cl de crème liquide

- 1 demi cuillère à café de fécule de pomme de terre

- poivre

 

Dans un récipient, mettre l'oignon coupé fin.

Ajouter les blancs de poulet coupé en gros dés.

 

Dans un bol, mélanger le miel, le vinaigre, l'huile, le paprika, le curry, coriandre, piment.

 

Verser le mélange sur le poulet. Poivrer et bien mélanger.

 

Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 20 min.

 

Dans un wok bien chaud (ou une sauteuse) mettre les morceaux de poulet sans la marinade. Mais la conserver!

Les faire revenir rapidement sur feu vif.

Ajouter la marinade, mettre un couvercle et baisser sur feu moyen à doux.

Laisser cuire entre 10 et 15 min selon la taille des dés de poulet.

 

Ajouter la crème en fin de cuisson. Mélanger bien.

Goûter la sauce et ajuster le poivre si nécessaire.

Juste avant de servir, ajouter et mélanger la fécule de pomme terre sur feu moyen. Elle fait rapidement épaissir la sauce.

 

Servir avec un riz blanc.

 

goulasch-poulet.JPG

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