Tomates farcies au poulet

Ingrédients pour 4 tomates moyennes :

- 2 oignons

- 2 cuisses de poulet

- 4 tomates à farcir

- thym

- laurier

- 25 cl bouillon de volaille ou de légume sans sel ajouté

- huile d'olive

- poivre

Émincer les oignons.

Verser une bonne rasade d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les oignons sur feu vif. Ajouter le thym et le laurier.

Verser le bouillon de légume.

Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y est plus de liquide.

Pendant ce temps, désosser les cuisses de poulet et passer la viande au mixer pour la hacher.

(avec les os, vous pouvez préparer le bouillon de volaille maison).

Une fois les oignons prêts, les mélanger à la viande.

Couper le haut des tomates et les vider.

Récupérer un peu de la chaire couper finement et ajouter à la préparation.

Bien poivrer et bien mélanger.

Farcir les tomates avec ce mélange.

Remettre les chapeaux et pour les faire dorer une pointe de beurre dessus.

Mettre les tomates dans un plat avec un peu d'eau au fond pour faire du jus de cuisson.

Cuire 30 minutes à 200°.

Servir avec du riz accompagné du jus.