750 grammes
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 18:29

Et voici l'émission où votre humble chroniqueuse fait une apparition dans le premier reportage.

Mais attention! Il s'agit d'une émission sur la réduction de la consommation de sel et non sur le sans sel!!

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 14:53
Quiche aux courgettes

Préparation 15 min

cuisson : 20 +  40 min

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 1 bouillon de légumes sans sel ajouté

- 1/2 verre de vin blanc

- 2 pincées de piment d'Espelette

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide

- poivre

 

Râper les courgettes avec une râpe à carottes râpées et couper fin l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok sur feu vif, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter sans cesser de mélanger les courgettes, le vin blanc et le bouillon de légumes.

Laisser sur feu vif et surveillant et mélangeant régulièrement jusqu'à évaporation du liquide. (environ 20 minutes)

Hors du feu, ajouter le piment d'Espelette puis la crème et les 2 oeufs. Poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée et verser dessus le mélange aux courgettes.

Enfourner et faire cuire 35 à 40 minutes.

C'est prêt!

 

 

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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 10:35
Moussaka végétarienne

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson total: 1H / 1H15

(la préparation en soit (découpe des légumes ect...) n'est pas très longue mais la cuisson des diverses étapes se fait sous surveillance)

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 6 tomates

- 3 aubergines

- 200 g de riz

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- 3 feuilles de laurier

- piment d'Espelette

- poivre

- chapelure sans sel (biscottes sans sel réduites en poudre)

- 2 cubes de bouillon de légumes sans sel ajouté

- 1 verre de vin blanc

 

Dans un premier temps, on va s'occuper des aubergines.

Eplucher les aubergines en laissant un peu de peau (éplucher 1 fois sur 2) et les couper en tranches dans la longueur. Si vos aubergines sont longues, faites des 1/2 longueurs.

Faire revenir les tranches obtenues à la poêle à feu moyen/fort (7) dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Poivrer et réserver.

 

Eplucher les tomates et les couper en fines lamelles.

Eplucher l'oignon et le hacher. Idem pour la gousse d'ail.

Dans une poêle sur feu vif (8), verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir la moitié de l'oignon et la gousse d'ail. Faire dorer puis ajouter les tomates. Mélanger.

Ajouter ensuite 1/2 verre de vin blanc, 1 cube de bouillon de légumes sans sel ajouté, une pincée de piment d'Espelette et 2 feuilles de laurier.

Mélanger et laisser cuire sur feu moyen/doux (4) à couvert pendant 15 min. Puis réserver.

 

Dans la même poêle sur feu vif (8), remettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire blondir le 1/2 oignon restant.

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent en le surveillant et en le remuant à la cuillère de bois en permanence pour ne pas qu'il grille.

Une fois le riz translucide, déglacer avec 1/2 verre de vin blanc et 1 verre d'eau (le liquide doit recouvrir entièrement le riz). Ajouter 1 cube de bouillon de légumes, une pincée de piment d'Espelette et 1 feuille de laurier. Mélanger jusqu'à ce que le cube soit bien dissout.

Baisser sur feu moyen/doux (4) et laisser évaporer tout le liquide. Mélanger de temps en temps pour ne pas que ça accroche. Le riz est cuit quand il n'y a plus de liquide.

 

Pré-chauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, tapisser le fond de tranches d'aubergines.

Mettre le riz dessus puis les tomates. Couvrir avec les aubergines restantes et recouvrir l'ensemble de chapelure.

Mettre au four et laisser cuire 20 min.

C'est prêt!

 

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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 13:17
Test produit : la choucroute!

Autant le dire tout de suite, je suis une fan de choucroute. Et avec le régime sans sel, c'est une grande frustration que de ne pas en manger!

Mais voila, un nouveau produit est disponible, la choucroute allégée en sel. Je l'attendais avec impatience alors je me suis jetée dessus et je vous donne mon avis!

 

Test produit : la choucroute!

Alors 1ère étape, lecture de l'étiquette.

0.3 g de sel au 100g.

En effet il s'agit bien d'une choucroute allégée en sel puisque l'on retrouve 1.1g au 100g pour William Saurin, 1.9g au 100 g pour La choucroute bio Priméal par exemple.

 

Attention, une fois de plus je le répète, ce n'est pas sans sel! mais bien allégé en sel!

Il s'agit du genre de produit que l'on mange de temps en temps pour se faire un extra pour pouvoir tenir le régime sans sel au long terme.

Et aujourd'hui j'ai bien envie de me faire plaisir!

Test produit : la choucroute!

Ensuite, la dégustation!

Alors rien à redire, on a bien le gout de choucroute. Ok ce n'est pas une choucroute de traiteur alsacien mais sincèrement elle est bonne.

On sent bien le gout du vin et elle n'est pas fade du tout. Donc si vous aimez la choucroute, allez y!

 

Maintenant parlons prix!.

Le prix moyen d'une choucroute en boite traditionnelle  pour 400g est de 2.40€.

Cette choucroute est à 3.05€ pour 400g.

Comme tous les produit allégés en sel ou sans sel, elle est plus cher.

 

Voila vous savez tout!

Pour la trouver en ligne, vous pouvez aller sur regimesanssel.fr

 

 

 

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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 12:42

Retrouvez ci dessous toutes les recettes festives pour passer de belles fêtes sans sel!

Les petits pains aux noisettes sont parfait pour accompagner tous les plats et ravir tous les convives.

 

Très bon réveillon!

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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 12:42
Bûche chocolat-poire

préparation : environ 90 min

cuisson : 10 min

 

A préparer la veille pour que la bûche ait le temps de bien refroidir.

 

Ingrédients :

pour la mousse au chocolat :

- 4 œufs

- 125g de chocolat noir à pâtisser

- 10cl de crème fraiche

 

pour la garniture:

- 2 poires type conférence

- noisette de beurre

- pincée de cassonade

 

pour le biscuit :

- 125g de sucre en poudre

- 100g d'amande en poudre

- 45g de farine

- 5 oeufs

- 30g de beurre

 

 

Première étape : préparer la mousse au chocolat

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme. Cela se fait très bien sans sel!

Faire fondre le chocolat selon sa méthode habituelle. Au micro onde cela prend 2 minutes (1 minute, remuer le chocolat et remettre 1 minute)

Dans une jatte, mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

Ajouter la crème fraiche et mélanger de nouveau.

Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement pour ne pas les briser. Mélanger en tournant vers le haut pour que le mélange soit aérien.

Mettre au frais.

 

Deuxième étape : préparer la garniture

Éplucher les poires et les couper en lamelles.

Dans une poêle à feu moyen/fort, faire revenir les lamelles dans une noisette de beurre.

Les saupoudrer d'une pincée de cassonade et les laisser caraméliser en les remuant de temps en temps.

Une fois caramélisées, les réserver hors du feu.

 

Troisième étape: préparer le biscuit

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Dans une jatte, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre préalablement fondu. Bien fouetter.

Ajouter la farine et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange en mélangeant délicatement.

 

Recouvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé et la beurrée.

Verser le mélange sur la plaque et enfourner pendant environ 10 minutes.

Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau et il doit ressortir sec.

 

Une fois cuit, sortir le biscuit du four. Le démouler sur un torchon humide. Rouler délicatement le biscuit avec le torchon pour lui donner une forme enroulée.

Le laisser refroidir.

 

Une fois refroidi, dérouler doucement le biscuit. Étaler dessus de la mousse au chocolat. Disposer sur la mousse les lanières de poires.

Pour finir, rouler l'ensemble pour lui donner la forme d'une bûche.

Couper les deux extrémités pour rendre l'ensemble plus joli. La recouvrir du reste de mousse et la mettre au frais.

 

C'est prêt!

Bûche chocolat-poire
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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 12:42

Ingrédients pour 6 petits pains :

 

- 250 g de farine

- 50 g de noisettes concassées

- 20 cl d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger type briochin

- 1 moule à muffin ou équivalent

 

Préparer la levure en la diluant dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser de côté.

 

Dans un récipient mélanger la farine et les noisettes concassées.

Ajouter la levure.

 

Mélanger pour obtenir un pâton un peu collant.

 

Répartir la pâte dans les moules à muffin et laisser gonfler dans un endroit chaud environ 45 min.

 

Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 25 à 30 min.

 

Démouler et déguster!

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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 12:41
Terrine de foie gras au Sauternes

Préparation : 1 heure marinade inclue

cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 1 terrine :

- 1 foie gras cru

- 1/2 verre de Sauternes

- poivre

- 4 épices

 

A préparer la veille.

 

Préchauffer le four à 120°C.

Placer dans le four un grand plat rempli d'eau qui servira à la cuisson au bain marie. L'eau devra être montée en température avant d'y placer la terrine et l'eau devra arriver à hauteur équivalente à celle du foie dans la terrine.

 

Sortir le foie du réfrigérateur 1/4 d'heure avant la préparation. Il sera plus facile à déveiner.

Pour enlever les veines, rien de bien compliqué. A l'aide d'un couteau, fendre le foie en deux entre les deux lobes. Puis inciser les lobes dans la hauteur pour enlever les veines. On ne peut pas les rater.

Cette opération se transforme souvent en carnage du foie. Mais ce n'est pas grave si les lobes ne sont plus présentables car à la cuisson ils se reconstituent! Donc pas de honte à avoir si cela ne ressemble à rien.

Une fois cette opération réalisée, poser les morceaux de foie dans un plat ou une assiette creuse.

Verser dessus le Sauternes. Poivrer généreusement et saupoudrer de 2 pincées de 4 épices.

Laisser poser une demi heure en retournant les morceaux de foie de temps en temps.

 

Une foie le foie mariné, placer les morceaux dans une terrine et verser la marinade de Sauternes par- dessus. Bien tasser. Fermer la terrine.

Enfourner au bain marie dans le plat prévu à cet effet. Faire cuire 45 minutes.

 

Une fois cuit, sortir la terrine du four.

Quand on l'ouvre on s'apperçoit que le foie a un peu fondu et que pas mal de gras c'est répandu.

Pour avoir une belle terrine sans trop de gras à l'intérieur, voici ma technique.

Je découpe un morceau de carton à la taille de la terrine. Je le protège de film allimentaire et/ou de papier alluminim.

Je le pose sur la terrine de foie gras et je mets un gros poid dessus ( une boite de concerve par exemple). Je mets ensuite le tout au réfrigérateur.

Une fois la terrine figée, j'enlève le carton. Le gras est remonté à la surface et le foie gras est nickel. Remettre le couvercle sur a terrine et replacer au frais.

 

Servir le lendemain.

La terrine est à consommer dans les 3 jours.

 

 

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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 12:40
Brochettes de saint-jacques à la citronnelle sur lit de légumes

 

Pour 2 personnes :

- environ 8 noix de saint-jacques

- 4 tiges de citronnelle

- huile d'olive

- 1 oignon

- 10 petites pommes de terre

- 3 tomates

- herbes de Provence

 

Préparer les brochettes.

Enlever les premières épaisseurs des tiges de citronnelle pour ne pas avoir des tiges trop épaisse.

Enfiler 4 noix de saint-jacques par tige et réserver.

 

Préparer les légumes.

Tous les éplucher.

Faire précuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau agrémentée d'herbes de Provence.

Couper en petits cubes tous les légumes à savoir l'oignon, les tomates et les pommes de terre une fois cuites.

Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons puis les pommes de terre.

Une fois dorés, ajouter les cubes de tomates et laisser cuire l'ensemble sur feu moyen en tournant de temps en temps environ 15 à 20 minutes.

 

Quelques minutes avant de servir, mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les brochettes des 2 côtés pendant 5 minutes environ.

 

Dresser en mettant les brochettes sur un lit de légumes. Servir de suite.

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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 12:39

Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 12 noix de saint jacques avec corail

- une gousse d'ail

- cognac

- crème liquide

- beurre

- poivre

 

Nettoyer les saint Jacques et bien les sécher avec du papier absorbant. Si elles sont congelées, les faire décongeler tranquillement dans du lait. Bien les égoutter et les sécher soigneusement avec le papier absorbant.

 

Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre.

 

Hacher la gousse d'ail et la mettre dans la poêle.

 

Faire dorer les saint Jacques dans le beurre aillé. Les retourner régulièrement. Il faut les cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus rendu par les saint Jacques dans la poêle.

 

Déglacer avec une belle rasade de cognac.

 

Ajouter la crème selon le goût de chacun. Ici j'ai ajouté 25 cl de crème légère.

 

Poivrer.

 

Servir tout de suite bien chaud accompagné de riz

 
Saint Jacques au cognac
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