Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 4 oignons

- 1 grosse courgette ou 2 petites coupée en rondelles pas trop fines

- 3 cuillères à soupe de moutarde sans sel

- huile d'olive

- thym

- laurier

- bouillon de volaille maison ou bouillon de légumes sans sel ajouté

Dans un premier temps faire une compotée d'oignons. Pour ce faire, faire revenir les oignons préalablement épluchés et coupés en rondelles dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter 3 glaçons de bouillon de volaille maison ou un verre de bouillon de légumes sans sel ajoutés.

Ajouter 2 feuilles de laurier ainsi que du thym. Laisser dorer pendant une 20aines de minutes.

Pré chauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps préparer la pâte brisée. Une fois faite, rajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive et une de thym à la pâte. Bien pétrir.

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Badigeonner le fond de moutarde. Mettre par dessus la compotée d'oignons et disposer les rondelles de courgettes. Poivrer.

Enfourner et faire cuire 35 min.

C'est prêt!

Préparation 15 min

cuisson : 20 +  40 min

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 1 bouillon de légumes sans sel ajouté

- 1/2 verre de vin blanc

- 2 pincées de piment d'Espelette

- 2 oeufs

- 20cl de crème liquide

- poivre

Râper les courgettes avec une râpe à carottes râpées et couper fin l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok sur feu vif, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter sans cesser de mélanger les courgettes, le vin blanc et le bouillon de légumes.

Laisser sur feu vif et surveillant et mélangeant régulièrement jusqu'à évaporation du liquide. (environ 20 minutes)

Hors du feu, ajouter le piment d'Espelette puis la crème et les 2 oeufs. Poivrer et bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée et verser dessus le mélange aux courgettes.

Enfourner et faire cuire 35 à 40 minutes.

C'est prêt!

Autant le dire tout de suite, je suis une fan de choucroute. Et avec le régime sans sel, c'est une grande frustration que de ne pas en manger!

Mais voila, un nouveau produit est disponible, la choucroute allégée en sel. Je l'attendais avec impatience alors je me suis jetée dessus et je vous donne mon avis!

Alors 1ère étape, lecture de l'étiquette.

0.3 g de sel au 100g.

En effet il s'agit bien d'une choucroute allégée en sel puisque l'on retrouve 1.1g au 100g pour William Saurin, 1.9g au 100 g pour La choucroute bio Priméal par exemple.

Attention, une fois de plus je le répète, ce n'est pas sans sel! mais bien allégé en sel!

Il s'agit du genre de produit que l'on mange de temps en temps pour se faire un extra pour pouvoir tenir le régime sans sel au long terme.

Et aujourd'hui j'ai bien envie de me faire plaisir!

Ensuite, la dégustation!

Alors rien à redire, on a bien le gout de choucroute. Ok ce n'est pas une choucroute de traiteur alsacien mais sincèrement elle est bonne.

On sent bien le gout du vin et elle n'est pas fade du tout. Donc si vous aimez la choucroute, allez y!

Maintenant parlons prix!.

Le prix moyen d'une choucroute en boite traditionnelle  pour 400g est de 2.40€.

Cette choucroute est à 3.05€ pour 400g.

Comme tous les produit allégés en sel ou sans sel, elle est plus cher.

Voila vous savez tout!

Pour la trouver en ligne, vous pouvez aller sur regimesanssel.fr

préparation : environ 90 min

cuisson : 10 min

A préparer la veille pour que la bûche ait le temps de bien refroidir.

Ingrédients :

pour la mousse au chocolat :

- 4 œufs

- 125g de chocolat noir à pâtisser

- 10cl de crème fraiche

pour la garniture:

- 2 poires type conférence

- noisette de beurre

- pincée de cassonade

pour le biscuit :

- 125g de sucre en poudre

- 100g d'amande en poudre

- 45g de farine

- 5 oeufs

- 30g de beurre

Première étape : préparer la mousse au chocolat

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme. Cela se fait très bien sans sel!

Faire fondre le chocolat selon sa méthode habituelle. Au micro onde cela prend 2 minutes (1 minute, remuer le chocolat et remettre 1 minute)

Dans une jatte, mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

Ajouter la crème fraiche et mélanger de nouveau.

Ajouter les blancs en neige en mélangeant délicatement pour ne pas les briser. Mélanger en tournant vers le haut pour que le mélange soit aérien.

Mettre au frais.

Deuxième étape : préparer la garniture

Éplucher les poires et les couper en lamelles.

Dans une poêle à feu moyen/fort, faire revenir les lamelles dans une noisette de beurre.

Les saupoudrer d'une pincée de cassonade et les laisser caraméliser en les remuant de temps en temps.

Une fois caramélisées, les réserver hors du feu.

Troisième étape: préparer le biscuit

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes des œufs.

Dans une jatte, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre préalablement fondu. Bien fouetter.

Ajouter la farine et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange en mélangeant délicatement.

Recouvrir une plaque allant au four d'une feuille de papier sulfurisé et la beurrée.

Verser le mélange sur la plaque et enfourner pendant environ 10 minutes.

Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau et il doit ressortir sec.

Une fois cuit, sortir le biscuit du four. Le démouler sur un torchon humide. Rouler délicatement le biscuit avec le torchon pour lui donner une forme enroulée.

Le laisser refroidir.

Une fois refroidi, dérouler doucement le biscuit. Étaler dessus de la mousse au chocolat. Disposer sur la mousse les lanières de poires.

Pour finir, rouler l'ensemble pour lui donner la forme d'une bûche.

Couper les deux extrémités pour rendre l'ensemble plus joli. La recouvrir du reste de mousse et la mettre au frais.

C'est prêt!

Préparation : 1 heure marinade inclue

cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 1 terrine :

- 1 foie gras cru

- 1/2 verre de Sauternes

- poivre

- 4 épices

A préparer la veille.

Préchauffer le four à 120°C.

Placer dans le four un grand plat rempli d'eau qui servira à la cuisson au bain marie. L'eau devra être montée en température avant d'y placer la terrine et l'eau devra arriver à hauteur équivalente à celle du foie dans la terrine.

Sortir le foie du réfrigérateur 1/4 d'heure avant la préparation. Il sera plus facile à déveiner.

Pour enlever les veines, rien de bien compliqué. A l'aide d'un couteau, fendre le foie en deux entre les deux lobes. Puis inciser les lobes dans la hauteur pour enlever les veines. On ne peut pas les rater.

Cette opération se transforme souvent en carnage du foie. Mais ce n'est pas grave si les lobes ne sont plus présentables car à la cuisson ils se reconstituent! Donc pas de honte à avoir si cela ne ressemble à rien.

Une fois cette opération réalisée, poser les morceaux de foie dans un plat ou une assiette creuse.

Verser dessus le Sauternes. Poivrer généreusement et saupoudrer de 2 pincées de 4 épices.

Laisser poser une demi heure en retournant les morceaux de foie de temps en temps.

Une foie le foie mariné, placer les morceaux dans une terrine et verser la marinade de Sauternes par- dessus. Bien tasser. Fermer la terrine.

Enfourner au bain marie dans le plat prévu à cet effet. Faire cuire 45 minutes.

Une fois cuit, sortir la terrine du four.

Quand on l'ouvre on s'apperçoit que le foie a un peu fondu et que pas mal de gras c'est répandu.

Pour avoir une belle terrine sans trop de gras à l'intérieur, voici ma technique.

Je découpe un morceau de carton à la taille de la terrine. Je le protège de film allimentaire et/ou de papier alluminim.

Je le pose sur la terrine de foie gras et je mets un gros poid dessus ( une boite de concerve par exemple). Je mets ensuite le tout au réfrigérateur.

Une fois la terrine figée, j'enlève le carton. Le gras est remonté à la surface et le foie gras est nickel. Remettre le couvercle sur a terrine et replacer au frais.

Servir le lendemain.

La terrine est à consommer dans les 3 jours.